老酒只知道茅台五粮液?这张中国老酒地图,让你掌握最全中国名酒

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有关中国酒的分布图,网络上有各种版本,比如说下面这一张网上广为流传的名酒地图,曾被认为是最值得收藏的一张地图: No! No! No! 上图中,啤酒、黄酒、果露酒与白酒混搭,老品牌与新品牌混搭,尽管看上去琳琅满目,问题却不少:比如说,黄酒里只见古越龙山,不见塔牌,河南酒只留下杜康,至于宋河、仰韶、宝丰则全无踪迹;内蒙古曾经带有传奇色彩的宁城老窖,如今竟被划归到北京地区,其原因竟是宁城老窖酒业如今已纳入顺鑫农业麾下。 不仅如此,在这张图中,酒名与酒厂名混搭,这其中有酒品牌,诸如陇南春

丝画阁 阅读:1035评论:82018-10-09 03:44:13

川卤配方

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丝画阁 阅读:407评论:82018-07-11 22:41:59

川味常用香料图解

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川味常用香料图解 —— 近段时间发了一些有关川菜卤水、火锅、串串香、冒菜、麻辣兔头、麻辣鸭头、麻辣烤鱼及一些香辣酱料调制等类的介绍。网友提到不少相关香料应用,烹调提鲜、增色添香,以及对香料的品种、特性、使用等很多问题。鉴于此,本篇特对川菜中除辣椒、花椒、姜葱蒜、胡椒、芥末、咖哩等大家较熟悉的常用辛香料外,这里将对其余川菜常用植物香料及其特性和用途做简要介绍。川菜中常用于各种烹调方式和风味菜肴的植物香料大概有20多种。此外,川菜用于除异味、去臊腥、增香味的还有还有蔬果类辛香料,像香菜、洋葱、芹菜、韭菜、柠檬、杨梅等,以及芽菜、榨菜、黄酒、红酒、啤酒、醪糟、香糟等。下面就一些常用植物(草本

丝画阁 阅读:483评论:82018-07-11 22:31:20

香料中的黄金三角搭配,记住这些可以扩展出私房美味配方

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三角形在建筑学中是一种稳固,在社会学中是一种选择和人心多变,而在香料的应用中呢?我觉得是一种最为淳朴的搭配,三种香料虽然看起来简单,确实暗合香料应用的基本原则的,一种去腥,一种帮助増香,还有一种帮助入味或者是平衡香味,简单实用,今天我们就说说香料应用有那些三角组合是特别经典的吧。 对于香料有粗略了解的朋友都知道,香料是需要对应特定的食材的,各种香料对于各种食材都是有一定的适用性,我们要讲到的三角搭配,也是本着这样的一个原则展开的,将对应猪、牛、羊、禽类和海鲜五大种类。 对应猪肉的搭配有:八角、小茴香、桂皮

丝画阁 阅读:340评论:82018-07-11 22:30:18

川式卤水三大配方

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川式卤水三大配方!助你调出红卤、黄卤、白卤! 今天,我们将继续为大家带来川式卤水的红卤、黄卤、白卤制作配方,大家请看。 如果您对(巫山烤鱼、麻辣龙虾、烧烤、川菜、麻辣香锅、火锅、干锅火锅、烤猪蹄、冒菜、酸辣粉等数十种餐饮特色菜品)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号 (名厨汇)chushi98 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键,卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点,一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。 红卤老汁 红卤汁是指在黄卤汁的香料﹑调料的基础上,添加可食用红麴米为调色原料,以增强

丝画阁 阅读:316评论:82018-07-11 22:24:03

干锅美食做法大全,附配方酱汁

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干锅香辣虾 主料: 鲜虾500克,水发香菇条、芹菜段各100克,黄瓜条50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻、葱花各20克,江面、蒜米各5克。 调料: 干锅香辣酱50克,老干妈豆豉30克,盐、糖、味精各5克,鸡精10克,红油50毫升,花生油适量。 做法: 1、逐一把鲜虾的虾头和虾脚剁去,然后从背部入刀片切鲜虾,待逐个挑去虾线后,再加精盐和味精腌渍入味。 2、锅入花生油,烧至六成热时把鲜虾放进去,炸至外壳酥脆便捞

丝画阁 阅读:493评论:82018-07-11 22:02:39